Bodega Descalzos Viejos

DV Mínima

Una curiosidad enológica, un vino dulce de Botrytris en el Sur de España. Para amantes de pequeñas joyas.

ELABORACIÓN

Vino tinto naturalmente obtenido a partir de uvas de Garnacha con presencia de Botritys de la Finca Sanguijuela Alta a 900m de altitud.
La añada del 2007 fue bastante calurosa y húmeda, lo que produjo que a finales de año se dieran unas condiciones propicias para la aparición del hongo en la uva.
Se realizo una severa selección en el viñedo y otra a la entrada de la bodega debido a que no todos los racimos tenían las características buscadas. Una vez en la bodega, se comenzó a fermentar en depósito con presencia de los hollejos y al cabo de tres semanas se trasegó a barrica donde la fermentación de manera espontánea se detuvo.
La crianza se realizó durante 14 meses en barricas de roble francés y americano.

NOTAS DE CATA

Color rojo brillante con suaves reflejos anaranjados, Nariz intensa y compleja, armonizando los aromas característicos de la botrytis con notas de flores blancas, diversos cítricos (piel de naranja, mandarina, etc.) y ligeros toques minerales, En boca es denso, untuoso y fresco gracias a un gran equilibrio entre acidez y dulzor. Un vino singular que lo podemos disfrutar tanto de aperitivo como de postre.

DV Minima

DATOS TÉCNICOS

PRODUCTOR Descalzos Viejos
REGION Serranía de Ronda
AÑO 2007
TIPO DE SUELO Franco-Arenoso
SISTEMA DE CONDUCCION Royat (Doble)
FINCAS Sanguijuela Alta
ALTITUD 900m.
PLANTAS/Ha. 3.960
PERIODO DE VENDIMIA 14 de Diciembre
VENDIMIA Manual en caja
FERM. AlCOHOLICA Depósitos y Barrica
FERM. MALOLACTICA Barrica
CRIANZA 14 meses (60% FR y 40% AM)
EMBOTELLADO Febrero 2011

FICHA TÉCNICA COMPLETA (por añada)

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